Propiedades Fisico Quimico y Organolepticas

López F. G. y G. R. Juan. Características organolépticas del tabaco negro tapado regado con diferentes manejos de agua.

Boletín Técnico No 13. Minal, La Habana, Cuba. Pág. 12-18 (1984).

Se realizó la evaluación del aroma, sabor y fortaleza del tabaco torcido, para las hojas de textura ligera, media y gruesa que se destinan a la producción de capas del tabaco negro tapado, cultivado con diferentes manejos del agua del riego, en la provincia de La Habana. La prueba de degustación para la evaluación del tabaco torcido, fue realizada por una comisión de 7 degustadores, que radican en la Empresa Tabacalera "Carlos Baliño" en La Habana. Los diferentes manejos de agua no provocaron cambios significativos en el aroma, sabor y fortaleza del tabaco en las tres texturas estudiadas al ser comparados los tratamientos con riego, con el tratamiento en secano. Los tratamientos con riego mejoraron sensiblemente las cualidades aromáticas del tabaco en las hojas de textura media, en las hojas de textura ligera las variaciones fueron menos sensibles. El sabor mostró poca diferencia en los tratamientos en las hojas de textura ligera y media. La fortaleza en el tratamiento sin riego resultó ser sensiblemente mayor que en los tratamientos con riego para las tres texturas estudiadas, alcanzando los mayores valores en las hojas de textura gruesa.
 

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